몽비의 비망록

인도네시아 만델링 G1 코스타리카 따라주 SHB 원두명 인도네시아 만델링 G1 (Indonesia Mandheling G1) 코스타리카 따라주 SHB (Costa Rica Tarrazu SHB) 나라 인도네시아(Indonesia) 코스타리카(Costa Rica) 지역, 농장이름 주로 수마트라 섬(Pulau Sumatra)에서 재배된다. (주요 산지 : Aceh, Bener Meriah, Takegon) 따라주(코스타리카 남부에 위치한 강 이름이다.) 품종 Catimore, Typica Catura(자연종), Catuai(교배종) 원두등급(품질), 재배고도 Grade 1, 결점두 수 11개 이하 Grade 2, 결점두 수 11~25개 Grade 3, 결점두 수 26~44개 Grade 4a, 결점두 수 45..

케냐 AA 브라질 옐로우 버번 원두명 케냐 kiambu AA 브라질 NY2 FC Yellow Bourbon 나라 케냐 브라질 지역, 농장이름 Kenya Kiambu Cerrado, Minas gerais, Sui de minas 품종 SL28, SL34, RUIRU11 Yellow Bourbon 원두등급(품질), 재배고도 AA, 재배고도 1,600m (생두의 크기;screen size에 따라 4가지 등급으로 나눈다.) AA : screen size 18 A : screen size 17 AB : screen size 15~16 C : screen size 14 NY2 FC NY2, 결점두 수에 따른 분류(브라질 방식/ 뉴욕 방식) No.2 : 4개 이하/ 6개 이하 No.3 : 12개 이하/ 13개 이하..

1) 원두명 : 르완다 이소코 버번 AB(Rwanda Isoko Bourbon AB, 르완다 버번) 나라 : 르완다(Rwanda, 중앙동부아프리카) 지역, 농장이름 : 이소코(Isoko)(생두 크기;screen size에 따라 네 등급으로 나눈다.)AA : screen size 18A : screen size 17 AB : screen size 15~16C : screen size 14 품종 : Bourbon(버번) 2) 날씨 : 맑음(쾌청한 아침) 물온도 : 95~100도 사이 분쇄도 : 핸드밀 3) 로스팅 (or 배전) : City와 Fullcity 사이-중배전 로스팅 4) 맛 설명 (커피창고 커핑노트 설명) 1. 다크초코 : 부드러운 풍미 2. 오렌지 : 상큼함과 깔끔한 산미 3. 허비 : 향긋한 ..

1) 원두명 : 볼리비아 SHB 카라나비 나라 : 볼리비아(남미) 지역, 농장이름 : 카라나비(마호가니 숲에서 재배된다.) SHB : (재배고도) 1,600m 이상 FHB : 1,500~1,600m HB : 1,350~1,500m 품종 : Typica, Red Caturra 2) 날씨 : 조금 흐림 물온도 : 95도 분쇄도 : 머신 사용, 드립용으로 조정해 분쇄(그래도 얇은 편) 3) 로스팅 (or 배전) : High regular와 City 사이-중배전 로스팅 4) 맛 설명 (커피창고 커핑노트 설명) 1. 열대과일 : 열대과일 같은 산미와 단맛 2. 견과류 : 견과류에서 느낄 수 있는 고소함 3. 카카오 : 밀크 초콜렛 같은 여운 6) 메모, 소감 ▷밸런스가 좋다. 고소함은 떨어지고 단맛이 없는 편이다..

1) 원두명 : 에티오피아 시다모 구지 G1 나라 : 에티오피아(아프리카) 지역, 농장이름 : 시다모(에티오피아 서쪽으로, 산악지대와 고원이 둘러쌓여 있다.) 품종 : Catura(자연종), Catuai(교배종) 2) 날씨 : 흐림 물온도 : 95도 분쇄도 : 머신 사용, 드립용으로 조정해 분쇄(그래도 얇은 편) 3) 로스팅 (or 배전) : City-중배전 로스팅 4) 맛 설명 (커피창고 커핑노트 설명) 1. 자스민 2. 브라운슈가 3. 카카오 6) 메모, 소감 ▷G1의 의미 : 에티오피아는 생두 300g에서 결점두 갯수로 품질을 평가 한다. 국내로 G1~G4의 생두가 들어온다. ▷스페셜티 커피의 기준 : 특별히 아라비카 커피 중 상위 10%에 해당하는 최고급 커피를 말한다. 미국 시장의 상업적 등급으..