몽비의 비망록

1) 원두명 : 에티오피아 시다모 구지 G1 나라 : 에티오피아(아프리카) 지역, 농장이름 : 시다모(에티오피아 서쪽으로, 산악지대와 고원이 둘러쌓여 있다.) 품종 : Catura(자연종), Catuai(교배종) 2) 날씨 : 흐림 물온도 : 95도 분쇄도 : 머신 사용, 드립용으로 조정해 분쇄(그래도 얇은 편) 3) 로스팅 (or 배전) : City-중배전 로스팅 4) 맛 설명 (커피창고 커핑노트 설명) 1. 자스민 2. 브라운슈가 3. 카카오 6) 메모, 소감 ▷G1의 의미 : 에티오피아는 생두 300g에서 결점두 갯수로 품질을 평가 한다. 국내로 G1~G4의 생두가 들어온다. ▷스페셜티 커피의 기준 : 특별히 아라비카 커피 중 상위 10%에 해당하는 최고급 커피를 말한다. 미국 시장의 상업적 등급으..

1) 원두명 : 코스타리카 따라주 나라 : 코스타리카(남미) 지역, 농장이름 : 따라주(코스타리카 남부에 위치한 강 이름이다.) 품종 : Catura(자연종), Catuai(교배종) 2) 날씨 : 맑음 물온도 : 90도 분쇄도 : 머신 사용, 드립용으로 조정해 분쇄(그래도 얇은 편) 3) 로스팅 (or 배전) : City-중배전 로스팅 4) 맛 설명 (커피창고 커핑노트 설명) 1. 그린애플 2. 슈가케인 3. 피칸 6) 메모, 소감 ▷라스 로마스와 비교하게 된다. 같은 지역이라 그런지 커피 밸런스가 좋다. 따라주는 조금 더 가볍다. ▷중미 커피는 밸런스 좋기로 유명하다. 따라주처럼 밸런스가 좋은데 가벼운 느낌의 끝판왕은 케냐 커피다. 케냐는 커피 선진국이며 국가에서 커피를 관리한다. 그래서 지역 이름을 ..

1) 원두명 : 코스타리카 라스 로마스 나라 : 코스타리카(남미) 지역, 농장이름 : 라스 로마스 품종 : Catura(자연종), Catuai(교배종) 2) 날씨 : 흐림 물온도 : 90도 분쇄도 : 머신 사용, 드립용으로 조정해 분쇄(그래도 얇은 편) 3) 로스팅 (or 배전) : 기센 로스팅(중간 화력으로 너무 오래 로스팅 하지 않음) 4) 신맛 4 쓴맛 2 향미 4 바디 2 단맛 3 5) 맛 설명 (알라딘 커피 설명) 1. 묵직하고 향미가 좋은 오렌지의 산미 2. 메이플 시럽의 단맛, 응축된 단맛 3. 피칸같은 고급스러운 고소함(너티) + 깔끔한 여운 6) 메모, 소감 ▷ 중남미 커피의 특징 : 산뜻, 과일향 ▷ 향미 1. 커피 가루에 물을 부었을 때 느껴지는 향인 아로마 2. 입 안에 머금었을 때..